DESCRIPCIÓN DEL VINO

Este vino del viñedo Adrianna, situado a una altura de casi 1.500 msnm, lleva el nombre de la hija menor de Nicolás Catena Zapata. Las capas calcáreas proporcionan un buen drenaje y son ricas en rizo bacterias, los microorganismos que ayudan a la raíz de la vid a soportar el stress y absorber las nutrientes. De allí, el término “mundus bacillus terrae” o “elegantes microbios de la tierra”.

Consultar añada disponible. Catena Zapata Adrianna Vyneyard – Mundus Bacilus Terrae “Las uvas para la elaboración del Catena Zapata Viñedo Adrianna Malbec 2011 provienen del viñedo de la familia Catena en Gualtallary, de parcelas con suelos ricos en carbonato de calcio. El Viñedo está plantado a una altura de casi 1.500 mnsm. La sensación del terruño es impresionante; es un vino que nos traslada inmediatamente a Gualtallary, al pie de los Andes, a los viñedos de suelo pedregoso-calcáreo. Malbec de una armonía y sutileza difíciles de hallar. De persistentes sabores con agradables notas salinas en la terminación. Un vino exótico, verdaderamente singular” Luis Gutierrez, The Wine Advocate, Agosto 2015

Añejamiento: sin roble, 15-18 meses en vasijas de concreto.

Varietal: 100% Malbec

Alcohol: 13.5%

Acidez Total: 7,4 gramos/litro

pH: 3,5

Descriptores Principales: Abundantes taninos y gran potencial de guarda.

Las rizobacterias se alojan en las raíces de la vid y son una especie de parásito que se alimenta de ellas, ayudando al mismo tiempo a que la vid pueda soportar el estrés y absorber las nutrientes. En Adrianna hemos encontrado una gran población de rizobacterias, y bacterias diferentes a las de otras partes del mundo. Esto explicaría por qué varios viticultores del mundo han obtenido mejoras en la calidad del vino, a través del cultivo orgánico y biodinámico. Hace poco conversé con el enólogo ShunIshikubo de Ridge Winery, quien comentó que la calidad de los vinos californianos había mejorado en estos últimos años con la sequía, a pesar de las opiniones de los expertos, que decían que la sequía sería altamente perjudicial para la obtención de calidad. Como bióloga y médica esto me pareció muy sensato, ya que en la medicina encontramos muchas instancias en las cuales las bacterias que viven en nuestro cuerpo contribuyen a la absorción de nutrientes y prevención del cáncer y enfermedades autoinmunes.