Nosotros Sofita – 2015 de Bodega Susana Balbo es un vino de colección guardado en nuestra Cava para que lo disfrutes cuando quieras. Es una de nuestra botellas “únicas”. Elegante color rojo violáceo. Presenta aromas a frutas rojas, frambuesa y violetas acompañados con notas a pimienta negra, tabaco y chocolate. Complejo y equilibrado en boca, de taninos suaves y maduros que describen un elegante final. Ideal para maridar con reparaciones asadas, rostizadas o ahumadas. Todo tipo de carnes, especialmente rojas o de cerdo. Quesos duros y ahumados. Preparaciones especiadas o picantes, con pimienta. Vegetales y hongos asados. 80% Malbec, 20% Petit Verdot de Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza. Doble proceso de selección (racimo y uvas). Maceración en frío durante cuatro días. Levaduras nativas. Delestages, remontaje y pisoneo tres veces al día. Maceración extendida durante 40 días a temperaturas máximas de 31°C. Fermentación en barricas de roble francés de 225 litros. Conservación sobre lías y proceso de “battonages”. Fermentación maloláctica en barrica. Crianza de 16 meses en barricas de roble francés (80% nuevas, 20% de segundo uso).